Nelle campagne lombarde, quando la gente doveva lavorare sodo nei campi, la rüsümada era una colazione abituale.
La rüsümada è soprattutto una ricetta velocissima, pratica, e che i nostri nonni sceglievano anche per le sue proprietà ricostituenti, soprattutto nel periodo estivo e per contrastare i malanni causati dal raffreddamento.
Ingredienti
4 cucchiai di zucchero, 4 uova, 4 bicchieri vino rosso
Preparazione
Mettere lo zucchero insieme ai tuorli.
Sbattete tutto fino alla schiaritura.
Montate gli albumi a neve incorporando in modo delicato i tuorli e cercando di mantenere una struttura spumosa e soffice.
Aggiungete il vino, lentamente, continuando a rimestare.
Servire subito.
Se poi, al posto del vino rosso si opta per del marsala e cuocete a bagnomaria, ecco pronto un ottimo zabaione!