Ingredienti
Un litro di acqua, 8-10 grosse patate, 1 cipolla, 200 g di lardo o di pancetta, sale e pepe.
Preparazione
Pulire bene le patate, facendo attenzione di togliere con una spugna tutta la terra.
Pelatele con il pelapatate e riponete le patate per farne qualcos’altro.
Tenete le bucce e tagliatele a striscioline sottilissime, e buttatele in una bella pentola capiente, assieme al lardo tagliato a striscioline.
Salate, pepate, e dimenticatevi la zuppa per almeno tre ore.