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In passato questo piatto era l’unico a base di pesce di mare che le famiglie si potevano permettere, come da tradizione lo si può trovare in alcuni banchetti nei mercati rionali. Oggi è considerato una piatto da street food.
Ingredienti
800 g di baccalà ammollato, 100 g di farina da polenta macinata fine, sale, abbondante olio per friggere
Preparazione
Far sgocciolare il baccalà, tagliatelo a pezzi.
Asciugate bene i pezzi di baccalà, poi passateli nella farina da polenta.
In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di baccalà alla volta, 5 minuti per parte.
Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, salate leggermente e servite.