La torta di sangue di maiale è uno dei dolci poveri più antichi della zona e si faceva solamente il giorno dell’uccisione del maiale.
Attualmente è quasi impossibile da trovare.
Ingredienti (per 4 persone)
1/2 l di sangue di maiale, 1/2 l di latte intero, 200 g di zucchero, 2 cucchiai di farina
Preparazione
Mescolare il sangue di maiale (che deve essere freschissimo) con il latte e lo zucchero, addensare con la farina, unire l’uovo sbattuto e mescolare accuratamente.
Versare il composto in una padella antiaderente e fare cuocere a fuoco dolcissimo per una ventina di minuti.
A Morengo la torta veniva preparata con il sangue del tacchino, brodo di carne, prezzemolo e amaretti.