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Ricetta tipica Milanese…
LA CRAPA PELADA
La crapa pelada l’ ha fa i tortej , gh’è ne da minga ai so fradej ,
so fadej fan la lacciada , gh’è ne dan minga a crapa pelada.
(Filastrocca Milanese)
Ingredienti
200 g. farina bianca, ½ litro di acqua o latte, 1 pizzico di sale, zucchero, olio per friggere
Preparazione
Mescolare la farina con il latte o con l’acqua, insieme ad un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza morbida.
Lasciare riposare per circa un’oretta, coperta con un panno di lino.
Versate l’olio per friggere in una padella bassa.
Versare nella padella (prima di accendere il fuoco) una parte dell’impasto, tanto quanto serve per coprire il fondo della padella.
Accendere la fiamma e cuocere l’impasto come se fosse una frittata, prima da un lato e poi dall’altro.
Ripetere il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.
La Laciada deve essere servita calda e cosparsa di zucchero.